Bonjour,
La Lettre Nature Humaine n°3, sur l'écologie et les sciences humaines, vient de sortir. Elle est téléchargeable gratuitement sur le site de l'association : ici
Au programme :
- mieux comprendre ce qu'est le changement
- deuil et crise écologique
- les "sentiments de nature", par l'écrivain et poète Bernard Boisson.
Thomas
Note : les gains éventuels liés aux annonces google seront reversés intégralement à des organisations de protection de la nature et de lutte contre le réchauffement climatique
vendredi 23 janvier 2009
Lettre Nature Humaine n°3
mardi 13 janvier 2009
Le chinchard fait du bien au porte-monnaie et à votre santé !
Ce week-end, j'ai découvert un poisson que je n'avais jamais gouté : le chinchard.
Le chinchard : késako
C'est un poisson "bleu", cousin du maquereau. Il répond au doux nom scientifique de Trachurus trachurus. On le pêche en France, mais il est très peu consommé dans notre pays pour une raison qui m'échappe : seulement 197 tonnes par an en frais contre 4900 tonnes pour le maquereau, alors que nous en exportons 6000 tonnes. Il est également un peu consommé en sashimi. Pour tout savoir sur l'espèce, le site Fishbase est la référence.
Un prix imbattable et un goût sympathique
Me voilà donc à acheter 2 chinchards sur le marché, pour un prix total de 2.10 euros En papillottes avec un filet d'huile d'olive et de citron et hop au four. Sa chair est ferme et légèrement brune, au goût moins prononcé. Le tout est très agréable, et nous avons même pu faire un repas supplémentaire chinchard froid vinaigrette, très bien aussi.
C'est de la vitamine
Autre intérêt du chinchard : c'est une des espèces qui contient le plus de de vitamine D (si vous voulez vraiment le chiffre c'st 48µg/100g de poisson). Et ça c'est bon pour la santé : pour tout savoir sur la vitamine D, rendez-vous sur Wikipedia
Un peu de changement !
Evidemment, impossible de parler poisson sans parler d'environnement. Le chinchard est pêché en Atlantique Nord Est, et le WWF le classe dans son guide dans les espèces acceptables à consommer avec modération (non, n'en mangez donc pas tous les jours) que l'on peut trouver ici : site Pour une pêche durable
Par ailleurs, rien de tel pour préserver l'environnement que de diversifier les espèces que l'on cuisine. Un peu de chinchard, un peu de saumon (sauvage écolabellisé évidemment), etc. Cela permet de ne pas épuiser une espèce parce que tout le monde mange toujours la même (comme le cabillaud).
En résumé, le chinchard c'est :
- pas cher
- bon
- bon pour la santé
Elle est pas belle la vie ?
A bientôt
lundi 5 janvier 2009
Les restaus se mettent à l'écolo
Pour bien commencer l'année, et après une période de fêtes toujours très gastronomique, quoi de plus naturel que de parler de (grande) cuisine écolo ?
J'ai sélectionné 3 initiatives qui me semblent particulièrement pertinentes et qui devraient lancer la tendance (elles sont présentées ici sans ordre particulier).
Tout d'abord, BioArt, le premier restaurant certifié bio de France. Installé dans le 13e sur les bords de Seine à Paris, Bioart propose une cuisine alliant plaisir et équilibre : produits bio (évidemment), empreinte écologique limitée (pas de thon rouge ni d'espadon à la carte, ni de boeuf), index glycémique faible. Coup de chapeau à Pierre-Henri Castets !
La deuxième initiative nous vient de Californie, plus précisément de la baie de San Francisco, où est né Thimmakka, une ONG qui aide les restaurateurs à être plus green que green. Pour un bon aperçu, voici l'article dans Libé San Francisco : les restos qui roulent à la vignette verte . Allez aussi faire un tour sur le site de Thimmakka : sympa. A quand une vignette verte sur les portes de nos restaus préférés ?
Enfin, la 3e, la plus connue mais qui mérite d'être rappelée, c'est le "fast-food bio" de Marc Veyrat à Annecy. Je vous renvoie vers l'excellent post de Abonéobio, donc pas la peine d'en rajouter.
A bientôt, je vous souhaite une année 2009 heureuse et douce.
Thomas
jeudi 1 janvier 2009
2010 : l'année international de la biodiversité
Bienvenue en 2010 !
2010 est l'année internationale de la biodiversité. La biodiversité, c'est ce qu'on appelle la diversité du monde vivant : animaux terrestres ou marins, végétaux, et les écosystèmes qui unissent et relient tous les êtres vivants dans un "grand tout".
L'homme reconnaitra-t-il à temps que sa survie dépend de la Nature, qui lui apporte ce qu'il respire et ce qu'il mange ?
- Le site de l'Unesco : ici
- Voir aussi les post précédents : "Vers un GIEC de la biodiversité" ; "La journée mondiale de la biodiversité"
Je vous souhaite à tous une très belle année 2010 de la biodiversité
Thomas